野菜ごろごろクリームシチュー

2010年5月2日

ひっさびさに友人を招いてランチ。

食べたい野菜を全部入れてシチューを作りました。
時間がなかったので、市販のルーを使った簡単料理です。

だって主役はパンなんだもん。

別の友人が焼いてくれた天然酵母のパン。
ドライフルーツやナッツがたっぷり入っているので、一緒に食べるシチューは野菜と低脂肪牛乳であっさり味に。

具は
かぼちゃ
かぶ
にんじん
チンゲン菜
玉ねぎ
鶏胸肉

火の通りやすいカブとチンゲン菜は後から入れてね。

カボチャも予めチンしておいたものを、後から入れると荷崩れないよ。

結局、シチューは何を入れても美味しいみたいです。

即席トマトスープ

今日は親友のきららさん来訪で一緒にランチです。

【本日の簡単おもてなし料理メニュー】
・チーズフォンデュ
・野菜スティックと３種ディップ
・チキンのハーブ焼き
・即席トマトスープ
・白ワイン
・お持たせのもちクリームとコーヒー
・チョコフォンデュ
・紅茶




【即席トマトスープ】

汁物も欲しいかと、すぐできる簡単スープも作りました。

●材料・トマト（熟しすぎたやつ）
・コンソメスープの素
・「あめ色玉ねぎ」（ウチの定番。時間があるときに玉ねぎをあめ色に炒めて冷凍保存しておくの）
・茹でブロッコリーの茎（フォンデュで使った余りもの）
・塩コショウ


■作り方
トマトとブロッコリーの茎を適当に刻んで、材料を全て鍋に沸かした湯に入れるだけ。
味は塩コショウで整えてね。

＊早さとおいしさの秘密は「あめ色玉ねぎ」。これさえ常備しておけば、パスタソースもオニオングラタンスープもあっという間にできちゃうよ。

今日は鏡開き！だから「お汁粉」

今日は鏡開きです。

と、言っても鏡餅は飾っていなかったので
普通の切り餅でお汁粉を作ってみました。



つぶあんは、近所の和菓子屋さんで買って来たのよ。
お餅も、暮れに同じお店で買った伸し餅。


【お汁粉の作り方】

小鍋にあんとお水、塩を少々入れて火にかけるだけ。
あとは焼いたお餅を入れてね。

おいしい和菓子屋さんのあんと餅で作るのですから、
当然、お汁粉も…美味！

お汁粉のお供には塩気が欲しいので白菜の即席漬けを。

お持ちを焼いてる間にできちゃいます。


【白菜の即席漬け】

１）細かく刻んだ白菜をビニール袋に入れ、こんぶ茶の粉（塩でもいいよ）と種を取った梅干しを加えて手でよーくモミモミ。

２）しんなりしたら、ギュッと水気を絞って器に盛る。


鏡開きには「運を開く」とか「財産が増える」とかの
意味があるようです。

効き目があるかしら。

簡単にんじんスープ

今日はおうちごはんなし！
夜食にスープだけ作りました。


【今日のごはん】

【朝】
シリアルと牛乳

【昼】

最近は、朝食は抜くことが多いし、お弁当も作ってない。
体脂肪が増えつつある。ヤバイ！
今日のお昼はコンビニ食。

・カップワンタン
・サンドイッチ
・コーヒー

【晩】
あー嬉しい週末。
明日はお天気がよくなりそうだし。
残業は１時間で切り上げて、
帰り道、同僚を誘って神保町の「さぼうる」でコーヒーとトーストを。

（「さぼうる」の）
・ホットコーヒー
・野菜とベーコンのトースト

その後、本屋をうろついてから帰宅。
あったかいスープが飲みたくなって、作りました。



・にんじんスープ
＜作り方＞
にんじんをコンソメスープで煮てそのままブレンダーでガーッと混ぜるだけ。
パセリをちょっと飾ってね。
すっごく美味しいからやってみて！



★ハンドブレンダーがあるとすごく便利です。
鍋に入れたままなめらかに仕上がります。
スープの他にもマッシュポテトやジュースも簡単にできますよ。


Cuisinart(クイジナート) クイジナート プロクイック ハンドブレンダー CSB-33BC クロム Cuisin...

---

本館「負け犬のひとり暮らし」 | １ヶ月食費１万円生活第１弾

だいこんとかぼちゃのリフォーム味噌スープ

今日のごはん

【朝】
時間も食欲なくて抜き。
連日の残業で疲れている

【昼】
屋台広場の３品選べる沖縄ランチボックス（６５０円）
・タコライス、ラフテー、もずく卵

【晩】


・閉店間際で半額になっていた市販のメンチカツサンド
・トマトサラダ
（スライストマトにマッシュルームスライスを載せ、冷凍パセリを手で揉みながらパラパラ。オリーブオイルとワインビネガー、塩をかけて終わり）
strong>・だんこんとかぼちゃのリフォーム味噌スープ（残り物のだいこんの味噌汁に、残り物の蒸かぼちゃを入れてレンジでチン。仕上げにコーヒー用ミルクを入れる）

---

本館「負け犬のひとり暮らし」 | １ヶ月食費１万円生活第１弾